Os melhores queijos da França (parte 1)

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Brie

Brie (pronuncia-se “Brii”) é um queijo incrivelmente versátil, possuindo muitas variedades; no entanto, existem apenas dois tipos de “Queijo do Rei”, classificados pelo governo francês. Brie de Meaux é um queijo de leite de vaca macio, geralmente amarelo pálido na cor (dependendo do grau de seu envelhecimento), com um pequeno espanado. Pode confiar, comer a casca é parte da experiência. Fabricado desde o século VIII, Brie de Meaux canta a cultura francesa.

Embora semelhante ao Camembert, Brie usa leite pasteurizado de uma região diferente e é envelhecido mais que o Camembert. Além disso, Brie de Meaux é feito em grandes rodas (isso muda a maturação). Para todas aquelas pessoas conscientes da própria saúde, Brie tem um teor de gordura maior do que Camembert. Se você escolher Brie, você pode combiná-lo por exemplo com Champagne, Chardonnay ou Pinot Noir. Mas, optar por Sauvignon Blanc ou Beaujolais também é uma boa idéia.

ROQUEFORT

Um queijo azul com base de leite de ovelha, Roquefort proporciona uma experiência suave seguida de um acabamento salgado. Caracteriza-se pela sua textura crumby e bolor verde escuro que atravessa o queijo. O Roquefort não tem uma casca, simplesmente um exterior salgado. Este queijo é antigo, sendo mencionado em obras que vieram de 79 AC, significando que Roquefort é um dos melhores queijos que já existiu. O governo francês só permite queijos criados nas cavernas especiais perto do departamento francês de Aveyron para conter o nome Roquefort, a fim de evitar “impostores” ao fazer compras. Muitas pessoas colocam o queijo dentro de pratos, comem ele em biscoitos, ou adicionam em saladas …. Sauternes é o vinho clássico que acompanha o Roquefort, além de vinhos brancos com queijos de cabra. Cabernet Sauvignon é um acompanhamento para o vinho.

PONT-L’ÉVÊQUE

Batizado com o nome da região específica, na Normandia, França, onde ele é fabricado, Pont l’Evêque (Pon le-Veck) traduz como “Ponte do Bispo” em português. Este queijo cru, macio, nos traz ao século 12, tornando-se um dos mais antigos queijos Norman ainda em produção! Alguns podem argumentar que ele cheira mal (é muito picante), mas o aroma celeiro semelhante vive principalmente na casca, que muda de amarelo-laranja para vermelho à medida que envelhece. Se você remover a casca, você pode achar mais fácil para desfrutar seu sabor cremoso, cheio de avelã e tons frutados. O amor francês e sua popularidade se aproxima dos três queijos listados acima. Como é o caso com a maioria dos queijos de pasta mole, Pont l’Evêque é melhor servido à temperatura ambiente, talvez se espalhar em uma baguete e combinado com sidra ou Champagne.

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